Alle Jahre wieder…

In meinem Bekanntenkreis ist das Plätzchen backen wieder in Mode gekommen und am liebsten in Gesellschaft. Ich habe mir kürzlich tatsächlich auch ein Rezeptbuch nur über Weihnachtsgebäck gekauft und 2 Rezepte möchte ich hier weitergeben, die mal von dem abweichen, was man üblicherweise so kennt.

Und da wären zum einen die von vielen heißgeliebten Vanillekipferl. Wie wäre es dann aber stattdessen mal mit

Orangenkipferl

Zutaten für 65-70 Stück:

Für den Teig
250 g Mehl
100 g gemalene Mandeln
125 g Honig
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Orange
30 g fein gehacktes Orangeat
200 g Butter

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Mübeteig herstellen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig zu Rollen formen, ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Kipferln formen.

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 15-20 min. hellgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mir dem Puderzucker bestreuen.

Zum anderen etwas überaus Gesundes:

Schokoladen-Ingwer-Plätzchen

Zutaten für ca. 60 Stück:

100 g Rosinen
125 g Butter
60 g frische Ingwerwurzel
1 Ei
60 g weiche Butter
100 g Zucker
Mark von 2 Vanilleschoten
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
250 g weiße Kuvertüre
80 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

Rosinen fein hacken, Zartbitterkuvertüre fein rspeln, Ingwer schälen und fein reiben. Das Ei mit einer Gabel verschlagen. Butter Zucker und Vanillemark ca. 10 Minuten mit einem Handrührgerät schaumig schlagen und dann das Ei nach und nach unterschlagen. Die Masse soll nicht gerinnen.

Mehl, Backpulver, Rosinen, Kuvertüre und Ingwer unterrühren (Knethaken verwnden), bis ein glatter Teig entsteht. Teig halbieren und 1 Stunde kalt stellen.

Teighälften ausrollen und Herzen ausstechen. Mit jeweils 2 cm Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen und bei 180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 15 min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen zur Hälfte eintauchen. Kurz abtropfen lassen und dann seitlich in die gehackten Pistazien drücken, so dass sich ein grüner Rand bildet.

Die Ingwerplätzschen passen sicher gut zum Ginger-Warmer, den wir Anfang des Jahres auf der Genießerzeit vorgestellt haben.

Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!