- von Jürgen M.Beith, unserem Twitterfreund @jotembe
Nicht nur zu Weihnachten ein Genuss!
Wir danken Jürgen sehr für das feine Rezept und wünschen Euch viel Spaß beim Backen.

Zutaten:

1 kg      Mehl

500 g    Honig

250 g    Zucker

100 g    Butter

10g       Zimt, gemahlen

5 g       Nelken, gemahlen

2 EL      Kakao

1                    Ei

2                    10 g           Hirschhornsalz

3                    10 g           Pottasche (in 4 EL Wasser aufgelöst, zuletzt zufügen)

4                    Mehl zum Ausrollen

Füllung:

1,25 kg             Kirschmarmelade, säuerliche

400 – 500 g       Zitronat und Orangeat

250 g                Mandeln, gemahlen

Zubereitung:

Zucker im heißen Honig auflösen, abkühlen lassen und mit den Zutaten zum Mehl geben.

2 EL Kakao zufügen, wie Kuchen verarbeiten. (Achtung sehr fester Teig, es braucht Kraft!)

Auf etwa Blechgröße ausrollen.

Auf einer Hälfte der Teigplatte die Füllung aufbringen, andere Hälfte überklappen.

Ränder andrücken.

Achtung, Teig verläuft etwas.

Insgesamt ergibt der Teig 4 Stränge Lebkuchen.

Wenn je zwei auf einem Blech gleichzeitig gebacken werden, mit Backpapierstreifen trennen.

Ca. 15 bis 18 Minuten auf der 2. Schiene von oben bei 175 – 200° ohne Umluft mittelbraun backen.

Etwas abkühlen lassen, mit Couvertüre/Blockschokolade oder Zuckerglasur glasieren.

Fertig auskühlen lassen und dann in Quadrate oder Rauten schneiden.

In mit Butterbrotpapier ausgelegten Keksdosen zwei bis drei Wochen reifen lassen.

Jürgen wünscht Euch viel Spaß beim Backen und Genießen, und gutes Gelingen,

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