Der Frühling ist da! Schon letzte Woche reckten sich die ersten Bärlauch Blättchen aus dem Laub. Fundort: Leipziger Auewald. Heute ist der Waldboden schon fast vollständig ergrünt.
Das bedeutet für mich: Bärlauchpesto, mit Pasta, zu Kartoffeln, als Brotaufstrich. Doch Achtung: Immer schön überlegen, wem man nach dem Verzehr der Köstlichkeit nahe kommt, denn man verströmt einen schnittlauchartigen Geruch…
Dennoch wärmstens zur Nachahmung empfohlen, mein Bärlauch-Pesto. Meine Rezepte lassen Spielraum zum Experimentieren, es kann nur gut werden:
- Ungefähr eine Tasse Olivenöl
- Eine Hand voll Bärlauch
- 200 Gramm Schafskäse (oder Ziegenkäse oder Parmesan)
- Eine Hand voll Nüsse (Walnuss, Cashew, Pecan, gemahlene Mandeln oder Pinienkerne schmecken gut).
Auch schön als Mitbringsel im Marmeladenglas!
Letzten Satz kann ich ganz und gar bejahen, denn auch ich kam schon in den Genuss eines solchen Mitbringsels der kulturpost. Äußerst freudebereitend, lecker und mit tiefer Zufriedenheit als Nebenwirkung nach dem Verzehr
26. Mrz. 2010 | #
Die Früchte meiner Bemühungen: 1x mildes Pesto mit Mandeln, Emmentaler, Distel-/Sonnenblumenöl und einem Hauch Lemongras (in Ermangelung von Zitronenpfeffer), 1x klassisch mit Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl – kräftig aromatisch und 1x dunkles Pesto mit Kürbiskernen, Parmesan und Kürbiskernöl – nussig und stark. Insgesamt alle 3 Varianten lecker und empfehlenswert!
13. Apr. 2010 | #
Neues Bärlauchrezept!! Frisch erfunden!!
Bärlauchquiche mit Kirschtomaten:
1 fertiger Blätterteig
eine Hand voll Bärlauch
500 gr Kirschtomaten
4 Eier und 1 Becher Sahne, verrührt
200 gr Reibkäse
Salz und Pfeffer
Eine Form mit dem Teig auslegen, den Boden mit gehacktem Bärlauch bedecken, die Tomaten darauf legen, die Eier mit der Sahne darüber geben, Salz und Pfeffer dazu geben, zum Schluss alles mit Käse bedecken.
40 Minuten bei 180 Grad im Backofen, lecker und super schnell!
13. Apr. 2010 | #
Mein Gott habt ihr ein Glück wenn es bei euch so viel frischen, wilden Bärlauch gibt. Bei uns muss ich schon ewig suchen um etwas zu finden.
Es ist ein tolles Kraut und ich freu mich immer wieder viel damit zu kochen.
Tolle Seite, werde wieder kommen!
Gruß Rico
Der Gastromacher
13. Mai. 2010 | #