Auf offenem Feuer kochen ist ein Wagnis – aber ein leckeres. Heute stellen wir Ihnen wieder eine interessante Neuerscheinung aus dem Neumann-Neudamm-Verlag vor: Lagerküche – mittelalterlich kochen auf offenem Feuer.

Das Buch bringt kleinere Rezpte wie “grüne Eier”, die tatsächlich giftgrün aussehen, aber hervorragend schmecken. Wer dann eingeübt ist, macht sich an Zanzarelli mit frischem Parmesan, den berühmten Serviettenkloß und natürlich Deftiges zur Winterzeit wie Huhn in Bier, Rehkeule mit Rotwein oder Forelle in Zimtsauce. [mehr]

Gestern bekam ich von einem Bekannten ein neues Kochbuch geschenkt und ich muss sagen, dass ich schon allein vom Durchblättern überzeugt bin. “LAIB und SEELE” ist ein Projekt der Berliner Tafel e.V. in Kooperation mit dem rbb und den Kirchen und betreibt 45 Lebensmittel-Ausgabestellen in Berlin. Die Idee zum Kochbuch entstand, weil viele der Empfänger der Spenden nicht wissen, was sie aus den Sachen kochen sollen. [mehr]

Ich wollte letztes Wochenende eine Pilzpfanne zubereiten. Die Schwierigkeit bestand jedoch nicht in mangelnder Kenntnis zur Zubereitung oder der Beschaffung frischer Zutaten. Liebe Freunde, es waren die  Familie und Termine die mein Vorhaben so massiv boykottierten, dass der Frust über das noch nicht befriedigte Verlangen ins unermessliche anwuchs! Seit drei Tagen waren alle Zutaten und die Fertigung des Gaumenschaumes bereits verinnerlicht! Schon der Einkauf gestaltete sich überaus holprig. [mehr]

Ein Laden, in den ich immer wieder gerne gehe und den man leicht übersieht in der Bergmannstraße, ist das Cucinotto. Erst mal gibt es da Ess- und Küchengeschirr farblich sortiert und zwar hauptsächlich in Knallfarben. Das bringt Leben in die Küche! Dann hole ich mir da auch gerne frisch abgefüllte Öle und Essige, Gewürze, die es nicht im Supermarkt gibt oder Konfitüren, Pasten und Tapenaden. Dort habe ich auch zum ersten Mal die Produkte von Miriam Eva Kebe gesehen und mich in deren Rote-Zwiebel-Confit verliebt. Inzwischen gibt es die Produkte auch in diversen anderen Läden, z.B. in der Bio-Supermarkt-Kette Fresh’n'Friends. [mehr]

Letztens habe ich mehrere Kilo Gartenbirnen geschenkt bekommen. Nachdem ich einen Großteil weiter verschenkt hatte, war da immer noch ein beachtlicher Haufen in meiner Küche. Was tun? Am Abend war ich zum Essen eingeladen, da kam mir eine Idee für einen Nachtisch: Birnenkompott! Eine schnellere und einfachere Art, Birnen zu verarbeiten gibt es nicht. Ich hatte noch nie welches gemacht, aber ich erinnerte mich, dass Nelken und Zimt gebraucht wurden. Die beiden Gewürze hatte ich zwar nur als Pulver da, aber das Ergebnis sollte zeigen, dass das auch ausreicht. [mehr]

Als ich gestern bei meinem Gemüsehändler den tollen Mangold entdeckte, dachte ich mir, dass ich unbedingt einmal wieder meine Lieblingssuppe kochen müsste, die zum Thema asiatisch auch hervorragend passt. Die Suppe ist übrigens in meinem Bekanntekreis ein absoluter Partyhit, da man sie sehr gut in großen Mengen zubereiten kann. [mehr]